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某テレビ局で飲食店の開業までをドキュメントする番組を企画しているとのことで、その候補となるお店を紹介してほしいとの依頼があり、仕事の仲間と打ち合わせをいたします
飲食店に関わる者として、このような企画番組が出来るとで、お客さまが外食を楽しんでくれる機会が増えるのならば一生懸命に趣旨に該当するお店を探しましょう って打ち合わせであります
開業までの苦労やワクワクするような希望に満ちた夢溢れる気持ちが伝わるような番組になったら良いなぁなんて思いながら…



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そんな楽しい打ち合わせの後、虎の門へと移動しまして会食といたします
北海道に所縁のある経営者が、その北海道の美味しさを都内で楽しめるようなお店を作りたいと頑張っている「川越商店」ってトコロ ちょっと気になっていたんですよね
虎の門駅の1番出口から徒歩5分強と言ったところでしょうか 地下にあるお店を見過ごしそうにもなりましたが何とか迷うことなく到着いたします


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北海道の美味しい野菜をバーニャ・カウダでいただきます
アンチョビなどの風味を加えた熱々のソースを付けていただく、イタリアを代表する冬の野菜料理でありますね
ブロッコリーにカリフラワー
茹でただけでも美味しい旨味が詰まった野菜ですから、このお料理にはピッタリの素材であるかもしれませんね


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そして、北海道と言えば鮭
脂がのった甘いサーモンをお刺身でいただきます
お醤油に浸けるとその脂が流れるほどでありますから、たっぷりと山葵を付けていただいても鼻にツーンと来ることはありません
トロンととろけるようなサーモンとコリコリとした食感のコントラストが楽しい刺盛りですね


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本日のメインイベントは“ぶりしゃぶ”でありまして…
こちらも脂がたっぷりとのった寒ブリでありまして、それを贅沢にもしゃぶしゃぶしていただこうというのであります
一年で最も美味しいとされる寒ブリですから、一枚一枚を丁寧にしゃぶしゃぶするといたしましょう


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しゃぶしゃぶすることで程よく霜降りとなり、かつ箸で持っても崩れることがない、更にはブリの持つ旨みを味わえるに相応しい厚みにスライスされたモノを昆布で摂られた出汁でしゃぶしゃぶ
美しい霜降りになったところでポン酢を潜らせ葱と一緒に頬張りますと、脂の旨みがお口いっぱいに広がりまして、幸せ気分満喫であります


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そしてあれこれとお料理を…
北海道と言えば蟹でもありまして、その蟹を一番おいしくいただけるであろう甲羅焼
蟹みそのコクが芳ばしくて蟹好きには堪りませんね
そして都内ではあまりいただくことが出来ないトンデンファーム社のベーコンであります
厚めにスライスしてステーキ感覚でいただきます
更には居酒屋の定番料理であるポテトサラダをいただき、〆にはサーモンとアポカドを巻いたロール寿司
お腹いっぱいであります


開店してからまだ4ヶ月ほど
まだまだ知られていないところもあるのでしょうが、ランチの時間には海鮮丼メニューが充実しているようですから、お昼に伺うのも美味しそうですね




【北海炭焼酒場 川越商店】
東京都港区西新橋1-22-10 西新橋アネックスビルB1F
03-6268-8019

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