今日は徳島
四国と言えばうどん　うどんと言えば釜揚げ
大好きな「火間土うどん」でランチです




入り口を入ったところに、製麺所と大きな釜戸があって、そこで麺を茹でています　
この演出でも美味しさが伝わってきますね




そんな火間土で茹で上げた、「釜揚げうどん」は最高です
これ以上無いと思うほどの熱々で提供されます
麺のコシ、柔らかさ　最高です




しかしここの釜揚げ、本当に美味しいのはその出汁なんです
かつおだけでなく、いりこや鯖の出汁も出ていているし、1週間ほど寝かせていると言うカエシ　なんとも風味豊かな出汁なのです

そんな出汁が好きなだけお変わりできるなんてサービスもうれしいことです
こんな徳利で提供されますよ
生姜や葱も好きなだけ使えるなんてうれしくなっちゃいますね







【火間土うどん】
徳島県名西郡石井町高川原字加茂275-2　　088-675-1515