警固小学校近く、大正通りから路地へと少し入ったところにある『串揚げ キュイジーヌ･ド･オオサカ 福岡店』
大阪に本店を構える名店から暖簾分けされたお店であリまして、季節の食材を使った串揚げと厳選されたワインとのマリアージュを楽しむことができると人気のお店でありまして…
1年前にもお邪魔させていただきましたが、機会に恵まれまたお邪魔することができました
住宅街に溶け込むお店は派手な装飾がされることのない上品な設えでありますし、カウンター6席と4枚掛けの丸テーブルが2つと小ぢんまりとしたお店であることからマダムのサービスが行き届いていて…
マダムとの自然な会話もあって心地好い時間を過ごすことができました
いただいたのは、前回と同じく旬の食材を生かした季節の一皿や串揚げが愉しめる「季節のお料理と厳選串揚げのコース」でありまして、アミューズとして提供されたフレッシュチーズと茶豆を使ったババロアから始まります
ほど良い塩味が加えられたオリーブオイルとブラックペッパーの香りや滑らかな舌ざわり、そしてほんのりと香る茶豆の風味を楽しむことができました
続いての旬の前菜7種盛り合わせに盛られるのはサーモンカルパッチョ/カツオ/もずく酢/ささみ/汲み上げ湯葉/いちじくと生ハム/しじみ汁でありまして…
サーモンカルパッチョに添えられたハリッサなる調味料に感じるクミンの香りや、カツオのお刺身に梅の実ひじきを合わせるなど独創性が強い取り合わせに新鮮な印象を受けました
そして串揚げ
海老の姿を薄衣で揚げたてものから松茸の風味を感じるもの
そして甘いオニオンソースがのせられた中山牛シャトーブリアンや対馬産の本まぐろ、オクラのソースがのせられた地だこ、お店の看板商品であろうと思われるキャビア/フォアグラ/トリュフがトッピングされた半熟うずらと続きまして…
どれも逸品ではありましたが、片面にだけけ付けられたパン粉のサクサク感とレアな鮪のねっとりとした舌ざわりや世界三大珍味がトッピングされた半熟のうずら玉子のおいしさは格別でありました
続いてはぼっちゃんカボチャの雲丹仕立て
半分ほど食べて写真を撮っていないことに気付いたため残念な画像になってしまいましたが、ウニであろうことを疑いもしないほどのビジュアルにたっぷりなトンブリが乗せられていることで、その塩味でおいしくいただくことができました
北海道産だと言うグリーンアスパラやフランスの高級発酵バター“エシレバター”が乗せられたカニ爪/唐津の鮑 肝ソース/無菌豚 デミグラスソースと、こだわりが感じられる素材の旨みや卓越した揚げの技術を堪能することができました
〆の食事は牛すじ茶碗蒸し仕立てご飯
とろけるほどに柔らかく煮込まれた牛すじの甘みとふわふわっとした玉子がよく合っていまして…
ネギではなく、 刻まれたきゅうり漬けがトッピングされていることでの食感もあっておいしくいただくことができました
食後はチーズかデザートを選ぶことができるとのことで…
デザートを選びますと大きなお皿でたっぷりなエスプレッソが掛けられたティラミスが提供されまして、コーヒー粉のほろ苦さとバニラアイスクリームの甘さが互いの味を引き立て合い深みやコクを生み出す逸品でありました
食後のまったりとした時間、マダムとの雑談を楽しんでいますと…
17:00から2時間の限定プランとして通常12,000円のコースが10,000円になる「PREMIUM」や、ドリンク3杯付きで10,000円の「SPECIAL」と早い時間限定の割引コースが用意されているとのお得情報をいただきました
是非とも、またお邪魔したいものです
【串揚げ キュイジーヌ･ド･オオサカ 福岡店】
福岡県福岡市中央区警固1-8-20
092-791-9490
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