人形町通りから少し入ったところにあるビルの2階にある『傳』
決して目立つとは言えないお店ではありますが、老舗鮪卸直営店であるとのことで、赤身と中トロ、ねぎトロがのせられた「鮪三種丼」をいただきました
通りに置かれたA看板を目印に奥にあるエレベーターで2階へと上がりますと、玉石が敷かれた箱庭にような設えや濃い茶色の板壁、赤地の暖簾が掛けられた縦格子の引き戸と和の風情漂う佇まいが迎えてくれます
店内は8席のカウンターのほか、掘りごたつ式となった小上がり席が5卓30席ほどありまして…
靴を脱ぐのはちょっと面倒ですが、ゆっくりと寛ぐことができました
「刺身定食」や「焼魚定食」と言ったものもありますが、「鮪ぶつ盛り丼」や「鮪三種丼」「特選まぐろ海鮮丼」「ねぎとろ丼」「鮪とろ炙り丼」と鮪メニューが並んでいまして…
どれも魅力的でありましたが、赤身と中トロ、ねぎトロがのせられた豪華な「鮪三種丼」を選びます
こちらでは一度も冷凍されることのない生本鮪が使われているとのことで、ねぎトロも赤身に油脂が混ぜられた安価なものではなく、中落ちを削ぎ落とした本物であろうものでありますし、赤身には生だからこそのモチッとした吸い付くような食感と濃厚なコクが感じられまして…
中トロは頬張るだけで体温でとろける脂の上品な旨みを楽しむことができました
【傳 人形町店】
東京都中央区日本橋人形町2-1-7 LIVIO日本橋人形町 2F
03-3249-3889
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