東京駅八重洲口、八重洲仲通り沿いにある『酒場 大穴』
穴子料理を看板商品としているとのことで気になっていたお店へお邪魔させていただき、穴子の串焼き「くりから」や、う巻きならぬ「あ巻き」、一尾のに穴子が使われる「穴子の一本寿司」をはじめ、あれこれと大衆酒場並みのお値段でいただける一品をいただきました
しゃぶしゃぶや日本料理を提供する『木曽路』が展開する大衆酒場業態でありまして、お邪魔した八重洲店だけでなく人形町店など目にすることが多く…
どことなくおいしさを感じる店構えが気になっていたのであります
18:00頃にお邪魔してみますと、100席を優に超えていそうな大箱でありながら満席近い賑わいでありまして…
カウンターで良ければと調理場を目の前にする特等席をいただくことができました
大穴四大名物とある「穴子串」「牛すじ煮込み」「牛出汁おでん」「ツマミ寿司」から「穴子串」と「牛すじ煮込み」をいただきます
鰻の“くりから焼き”は一般的ですが穴子のそれはあまり目にすることがなく、外はカリッと香ばしく焼かれているにも関わらず、脂がしっかりのっていることから中はジューシーで、弾力のある食感を楽しむことができました
毎日お店で丁寧に炊き上げられているとの「牛すじ煮込み」はお肉がホロホロに柔らかく…
大根やお豆腐、こんにゃくなどの具材も大ぶりで食べ応えがありまして、あっさりめな煮汁もおいしくいただくことができました
そして“う巻き”ならぬ「あ巻き」
想像通り、うなぎの代わりに穴子を巻き込んだ玉子焼きでありまして…
熱々なお出汁がジュワッと溢れるだし巻き玉子とふっくらと煮上げられた穴子を楽しむことができる逸品でありました
「穴子の一本寿司」
3貫のシャリを橋桁として丸ごと1本ぼ穴子がのせられていまして…
そのビジュアルだけでなく、箸で簡単に切れてしまうほど柔らかい穴子と甘すぎない煮汁の味わいを堪能することができました
一緒にいただいた「ポテトサラダ」や「厚切りハムカツ」「まぐろブツ」もおいしくいただくことができたのですが…
〆にといただいた「ツマミ寿司」はイマイチでありました
【酒場 大穴 八重洲店】
東京都中央区日本橋2-3-21 八重洲セントラルビルB1F
03-5205-2370
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