大名にある人気店『クボカリー』が土鍋で炊き上げるピリヤニの専門店を開業されたとのことで…
「チキンピリヤニ」「マトンピリヤニ」「海鮮ピリヤニ」とある中から「チキンピリヤニ」をオーダー
開業から10日目ってこともあってか、久保オーナー自らが調理を担当されていましたので一層おいしくいただくことができました
12:45にお邪魔したのですが、おひとりの先客2組が席を待たれていまして、その後に並びましたが15分ほどで席をいただくことができましたが…
店内はカウンター6席と4名掛けのテーブル1卓と小さなものでありまして、ワタシの後にも2名、1名、2名と並ばれていました
並び始めに食券を買いますので、一品一品土鍋で炊き上げるとは言え10分ほどで提供されまして…
土鍋の蓋を開けるにもワクワクといたします
湯気とともに立ち上がるスパイスの香り、そして一粒ひと粒が立ったバスマティライス
その中にゴロゴロとしたチキンが5個ほど入っていまして、スプーンで解れるほどにホロホロでありました
これまでにもピリヤニを食べたことはありますが、そのどこよりも出汁の旨みが効いていて…
添えられたココナッツミルクのカレーと合わせなくともおいしくいただける逸品でありましたし、そのカレーもココナッツミルクの甘みと香りがマイルドでおいしくいただくことができました
ただ、生米から土鍋で炊き上げられている訳ではなく…
ジャーで炊かれたご飯を土鍋によそわれていたことがちょっと残念に思えました
【ビリヤニ堂】
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