福岡大名ガーデンシティにある『ピッツェリア・ダ・ガエターノ』
高温に薪窯で焼き上げられたことでできたコルニチョーネの気泡の焦げと薪の香り、そしてサクモチな歯ざわりと絶妙な塩味がおいしいピッツァを堪能いたしました
かつて大名小学校のグランドだったであろう芝生公園を眺めながら食事ができるロケーション
40席ほどあるテラス席では公園内で食事しているかのような爽快感がありそうですね
小さなお子さまを連れたママ友同士の会食だけでなく、スーツ姿のビジネスマンや、ビジカジ姿で商談風の方などなど多様なお客さまで、50~60席の店内は埋められていました
“本日の”とあるPIZZA7種にPASTA5種、それにメイン料理4品から好みの一品を選び、サラダが付くA setや前菜の盛り合わせが付くB set、前菜の盛り合わせに加えてデザートが楽しめるC setを組み合わせることができるとのことで…
ピッツァメニューから「ディアボラ・ビアンカ」を選びB setを添えることにいたします
前菜の盛り合わせにはモルタデッラ/カリフラワーのピクルス/にんじんしりしりサラダ/キャベツの煮込み/タラッリなど6種が彩り良く盛られていますし、そのお味も満足なものでありました
そしてPIZZA
ピリッとした刺激のある辛さを求めて…
鶏肉を開いて焼く形がマントを広げた悪魔に似ているからとも、赤唐辛子などの辛い味付けを“悪魔の業火”と例えているとも言われるディアボラを選びます
ピッツァの耳（コルニチョーネ）にできるヒョウ柄のような焦げめや気泡は低温熟成した生地を高温で一気に焼き上げたときにできるものであることからおいしいピッツァの証とも言えるものであって…
焦げに薪の香りを感じることができますし、サクモチッとした食感、そしてほど良い塩味を感じる生地に“本物”を感じます
ビアンカと言うことでトマトソースは使われることなく、凝縮されたミルクの濃厚な味わいとコクが感じられるモッツァレラがベースとなっていまして…
サラミのピリ辛とシャキッとしたオニオンの歯ざわりがアクセントになっておいしくいただくことができました
【Pizzeria Da Gaetano 大名店】
福岡県福岡市中央区大名2-6-50 福岡大名ガーデンシティ1F
092-707-9772
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