薬院六つ角近くにある『小料理 大石』
夜は刺し盛りや溶岩焼きなど鯨料理を提供されているお店でありますが、お昼にはお手頃な昼御膳をいただくことができまして…
今日は「藁燻し塩さばと具沢山豚汁の御膳」であるとのことで、皮がパリッと焼かれていながら身はふっくらと焼き上がった鯖をおいしくいただきました
マンションの一階にあるテナントではありながら店内の雰囲気を覗き見ることができませんし、赤い暖簾を潜った先に玉石が敷き詰められたエントランスが造られていたりとハードルの高さを感じていたお店でありますが…
入り口に立てられたメニューボードにあった“藁燻し塩さば”に惹かれてお邪魔することにいたします
店内はカウンターの9席をメインに4名掛けと2名掛けのテーブルがそれぞれひとつずつ置かれる小ぢんまりとしていまして…
カウンターの中に立つ店主の凛とした姿に緊張しましたが、優しい口調と笑顔に解されました
「藁燻し塩さば」
藁の強い火力で短時間に焼き上げることで香ばしい燻煙の風味と皮のパリパリ感、身のしっとりした生食感が味わえる「鰹のたたき」のようなものを勝手に想像していたのですが…
半身そのままを焼き上げたさばは皮目がパリッと焼かれていながらも身はふっくらとジューシーに仕上げられていまして、ほど良い塩味とともにおいしくいただくことができました
そして豚汁
その名の通り、豚バラ肉/大根/人参/里芋/こんにゃく/椎茸と具沢山で…
白味噌の甘みがおいしい一杯でありました
お替わりをいただくことができるご飯も艶々で甘みもあって…
お手頃にいただけるランチでありながら手を抜くことのない逸品でありました
【小料理 大石】
福岡県福岡市中央区薬院1-9-15 相原ビル1F
092-752-1002
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