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『いきなりステーキ』を展開する株式会社ペッパーフードサービスの新業態であるすき焼き専門店『すきはな』
昨年12月の開業からひと月ちょっとが過ぎて落ち着いてきたであろうとお邪魔させていただきます



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白木調の縦格子が設えられたファサードや丸みを帯びた開き戸、そして15席ほどが並べられたコの字型のカウンター、その中に置かれた盆栽と上品さを感じる設えとなっていまして…
建築は安く抑えられているようにも思えますが、カウンターの奥行きも十分ですし窮屈な感じもなく居心地良く過ごすことができるものでありました


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提供されるお肉は国産牛と黒毛和牛、そしてブランド和牛の3種でありますので、日本人らしく真ん中の「黒毛和牛すき焼きセット」を選びます

使われるお肉は“リブロース”でありますが、リブ芯だけでなくカブリやマキも付いた状態でスライスされることで盤が大きくなることから半分にカットされているようですが…
黒毛和牛らしいサシの美しさやすき焼きに適した5mmほどにスライスされていることに期待が高まります
目の前で調理していただけることでの臨場感やシズル感、そして柔らかで決め細かな肉質と脂身の甘みや割り下の味わいなど満足な逸品ではあるのですが…
“肉の味に集中していただくために、あえて野菜は入れません”とのことですが、ワタシとしてはネギくらいはいただきたいところであります

添えられるごはんや赤出し、香物、卵、お醤油と全国からこだわりのものが集められているようで…
お替わりさせていただいたごはんに残った溶き卵をかけた卵かけご飯までもをおいしくいただくことができました



目の前で調理される所作に雑さが感じられ…
器に装われたお肉もおいしそうに見えなかったことが残念でありました



【すきはな 新橋銀座口店】
東京都港区新橋1-11-5 コルティーレ銀座口ビル 1F
03-5962-8978

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