築地場外市場、波除通りにオープンしたうどん店『UTB（ウドン ザ バース）』
“肉煮込みうどん”を看板商品とするうどん店が6月にオープンされたと知り…
トロトロに煮込まれる豚足がイチオシであるのでしょうが、それを苦手とするワタシは牛肉をいただきました
2018年に開業した商業施設『築地魚河岸』の小田原橋棟と海幸橋棟とを繋ぐ陸橋を潜って直ぐのところに、黒文字でうどんと大きく書かれた幟が目印であります
入り口近くに置かれたテラス席のような雰囲気の2名掛けテーブルが4卓のほか、店内には8人ほどの立ち食いカウンターと4人ほどの立ち食いテーブルがひとつ置かれていまして…
古くチープな印象を受ける外観ではありますが、店内の雰囲気は高級イタリアンだったお店の居抜きであることから、上質であり上品さが漂うものでありましたし、2階にはゆっくりと座れるテーブル席があるようです
そんなカウンターに置かれた大きなお鍋では看板商品である豚足と牛肉が煮込まれていまして…
そのシズル感には期待を抱かずにはいられません
こちらへお邪魔しようと決めた時には「麻辣牛肉ニラつけうどん」をいただこうと思っていたのですが、今朝は思いのほか冷え込んでいまして…
温かいものがいただきたい気分でありましたので「牛肉うどん」をお願いします
築地でうどん？ しかも肉煮込み？
かつて市場が築地にあった頃であればその関係者への食事提供として頷けますし、もんぜき通りには行列ができる煮込み屋さんがありはしますが…
そんな疑問を解決するのはお出汁でありまして、市場らしく節だけでなく貝柱などから取った魚介だしであるとのことでありました
醤油をベースに煮込まれた牛肉は、いわゆる牛丼のあたまのようなものでありますが…
脂身と赤身のバランスの良さが感じられますし、煮汁の深い味わいはスープに負けることなくいただくことができましたし、おうどんは太めで讃岐うどんようなモチっとした歯ごたえを感じるものでありました
【UDON THE BIRTH TSUKIJI】
東京都中央区築地6-27-1
03-6260-6943
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