福岡・赤坂
大正通りから路地を西へ入ったところにある『とんかつ とんとん』
ビルの奥にあることから目立つことはないのですが、知る人ぞ知る名店とのことで、白金豚のヒレカツをいただきました
ビルの隙間にも思える細い通路に先にあるお店は、6名掛けのテーブルが一つとカウンター8席の小さなお店ではありますが、その設えには上品さが感じられまして…
入り口に近いカウンター席をいただきましたが、全く窮屈感なく過ごすことができました
お昼に提供されるお料理は岩手県産のプラチナポーク“白金豚（はっきんとん）”を使った「ロース」と「ヒレ」、そのどちらもが楽しめる「ハーフ＆ハーフ」、そして「厚切りロース」と並ぶだけでなく、霧島山麓豚を使った「ヒレ」もあって…
迷いながらも、柔らかくいただけるであろう白金豚のヒレを選びます
薄ピンク色を残しながらも生とは違う絶妙な加減で揚げられたヒレカツはしっとりと柔らかく、切り口からは肉汁が滲み出ていますし…
色白なパン粉衣もサクッと心地好い歯ざわりに仕上がった逸品でありました
味噌汁も厚揚げとなめこの白味噌仕立てと満足なものであったのですが、わさび塩とともに用意されたソースはフルーツの甘みを感じるものではなく、味噌の風味が感じられるだけでなく事前にすりごまが加えられていたことが好みと異なっていて…
ほとんどをわさび塩でいただいたのですが、結果これが白金豚の旨みを引き出してくれて、一層おいしくいただけたと思います
【とんかつ とんとん】
福岡県福岡市中央区赤坂1-6-5 松村ビル 1F
092-231-2157
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