岡山市の歓楽街“中央町”で永く営業されていた『革麺家 支那そば花』のあとに開業した『塩そば 祥雲軒』
ミシュランの星付きレストランの店主がプロデュースしたとのことで話題になっていたようですが、何があったのか一昨年の12月の開業から僅か半年ほどで閉業されてしまいまして…
昨年7月、そのあとに開業した『岡山担々麺 定膳』
“岡山担々麺”とは如何なるここかと訪ねてみることにいたします
店内には10席ほどが並ぶカウンター席とテーブル席、半個室席などがありまして…
半個室には洒落た白木調のパーテーションが立てられるなど上品さを感じることができまして、男性のお客さまだけでなく女性にも居心地が良いであろうお店でありました
基本となるのは「定膳特製担々麺」と「豆乳白担々麺」でありまして、場所柄もあって居酒屋利用にも対応する一品料理も揃えられます
選んだ「定膳特製担々麺」は0辛~5辛まで6段階の辛さ調整ができるとのことで4辛をお願いいたします
鶏ガラや煮干しでとったスープと、地元岡山で作られる醤油を使ったカエシを合わせているとのことですが、その第一印象は砂糖が加えられているのではとと思えるほどの“甘さ”でありまして…
ごまの香ばしさが感じられる芝麻醤の味わいと異なることに違和感を感じますが、食べ進めるにつれ、その甘みに慣れてくるのかおいしさに変わっていきました
4辛と言うことで、麺には唐辛子がたっぷりと絡んできまして…
舌先に痛みを感じながらも満足な一杯でありました
【岡山担々麺 定膳】
岡山県岡山市北区中央町1-7 中央町KHビル 1F
086-238-3797
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