
福岡市中央卸売市場鮮魚市場がある長浜には『元祖長浜屋』をはじめとする多くの“長浜ラーメン”店が並んでいるのですが、それに混じるように『長浜うどん』との看板を掲げるうどん店がありまして…
どうしてココにうどん店があるのかと、ずっと気になっていたのであります



豚骨ラーメンで知られる博多ではありますが、実はうどん店の方が多いとも言われる“うどん王国”でもありまして、意外にもラーメンよりもうどんを食する機会が多かったりするそうで…
市場関係者にために生まれたとされる長浜ラーメンではありますが、朝6:00に開店するこちらのお店にも多くの市場関係者が来店されているのでありましょう
お店の看板には“立ち喰い”とありますが、店内に入りますと10席ほどが並ぶコの字型のカウンターと4名掛けテーブルが2卓が置かれていまして…
小箱ではありますが窮屈感なく過ごすことができます


いただいたおうどんは、店先に掲げられた大きなタペストリーにもある「椎茸うどん」でありまして…
冬菇ほど肉厚ではありませんが、3つ乗せられた香信椎茸は十分な厚みであることから滲み出る煮汁の美味しさと歯ごたえを楽しむことができました
博多うどんと言えば昆布に加え、あごや鯖節、炒り粉などでとるお出汁が一般的でありますが、こちらでは羅臼昆布と大分県産の香信椎茸でお出汁をとられているとのことで…
昆布出汁と合わさった椎茸の戻し汁が持つ旨み成分“グアニル酸”の甘みが加わった優しい味わいに幸せを感じることができますし、トッピングされた椎茸の煮汁がお汁と合わさることでの甘みや旨みは椎茸好きには堪らない逸品であります
麺は冷凍うどんっぽさを強く感じる歯ごたえとのど越しでありますが、モチモチにとした食感は下手なうどん店でいただくものよりもはるかにおいしくいただけました
【長浜うどん】
福岡県福岡市中央区長浜2-5 港ビル 1F
092-791-1333
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