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2014年・2019年とミシュランの一つ星を獲得した西中洲の日本料理店『しらに田』が、『焼き鳥とワイン 萬鳥』に続いて手掛ける『お蕎麦 たぐる』が今月7日にオープンされたとのことで…
開業から3日目となる今日、お邪魔させていただきました



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日曜日でもあることから開店時間を目掛けて出掛けましたので待つことなく席をいただくことができましたが、お料理を待っている間に満席となるほどに注目されているようでありますね
テーブル席や掘りごたつになった小上がり席、カウンター席と30席ほどの客席は落ち着いた和モダンな設えでありますし、フランス語の音楽が流れていたりと上質を感じさせてくれます


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萬鳥と同様に、しらに田の名物料理「焼きごま豆腐」が全てのお客さまに提供されるそうで…
片栗粉が塗されていることでのカリッとした表面の歯ざわりと、とろけるようなごま豆腐の滑らかな舌ざわり、そしてコクあるごまの風味を楽しませていただきました


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提供されるお蕎麦はもりそば(かけそば)と上天もりそば(上天ぷらそば)、鴨つけそば(鴨南蛮そば)でありましたので、鴨つけそばをいただくこととし…
一人前がふた口三口で終わってしまうようだと悲しいと大盛りでお願いいたします

先ずはひと口鴨汁をいただいてみますと、出汁の香りとともにカエシの甘みがあって…
臭みを感じることのない、柔らかい鴨肉が多めに入っていました

お蕎麦は殻付きの玄そばが使われているとのことから色黒でありまして…
深い味わいと豊かな香りを楽しくことができますし、しっかりと喉ごしもあっておいしくいただくことができました



【お蕎麦 たぐる】
福岡県福岡市中央区薬院4-3-10 アバンティ薬院 1F
092-526-7577

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