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2019年版のミシュランガイド福岡にも掲載されたステーキハウス『清喜』がお手頃においしいステーキを楽しめるお店として『清喜 ひとしな』をオープンさせたのは2019年12月のことでありまして…
当初は予約制だったようですが、今年4月からは予約なしでもお邪魔できるようになったとのことでお邪魔させていただくことにいたします



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舞鶴公園から移転した裁判所の裏手にある住宅街の一角にお店はありまして…
その雰囲気に溶け込むようにか、目立つ看板が掲げられていませんので気付かず通り過ぎてしまいそうでありました
カウンター4席と3人が掛けられるテーブル席がひとつ、それに2名掛けのテーブルが4卓置かれる小上がり席と15席と言う小さなお店は、食材の仕入れから仕込み、調理まで全てにこだわるにはほど良い規模だったのでありましょう


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更にいただけるお料理は、店名に“ひとしな”とあるように「出汁ステーキの土鍋ご飯定食」だけでありますし、営業もお昼の時間だけと強いこだわりを感じます

牧草だけで育てられたニュージーランド牛のヒレ肉160gを高温に熱することのない溶岩プレートで丁寧にじっくりと焼き上げたと言うステーキはしっとりと滑らかな舌ざわりと歯を必要としないほどに柔らかく仕上げられていますし…
浸されるお出汁の優しい味わいは赤身が持つコクある旨みを邪魔することなくいただけます
もちろんそのままいただいてもおいしいのですが、添えられている和からしやレフォールを好みに合わせて付けてアクセントを楽しむのも良いでしょう


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土鍋で炊きあげられた艶々ご飯は、その日使う分だけを精米されているのだそうで…
お米の甘みが楽しめるのはもちろんのこと、黄身醤油を垂らしていただいてもおいしくいただけますし、その黄身醤油を潜らせたお肉をオンザライスしていただくのも良いですね

さらにお味噌汁とぬか漬け
農家さんから分けていただいていると言うお味噌は塩分が抑えられているようで…
旨みたっぷりな優しい味わいでありますし、具材としてし使われるなめこは、下処理に手間が掛かるにもかかわらず石突きが付いた株なめこであるとのことでありますして…
ぬか漬けも精米のときに出る糠を使った自家製であるそうで、ご飯とともにお替わりがいただけることが嬉しいですね



【清喜 ひとしな】
福岡県福岡市中央区六本松4-5-39 ピア21 1F
092-406-5663

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