東十条での仕事を終えた15:00
食事を済ませて空港へ向かいたいところではありますが、この時間にやっているお店はチェーン店くらいであることから先に蒲田まで移動することにいたします
お邪魔したのは駅近にある『まるやま食堂』ってお店
こちらはお昼の部が15:00に閉まるのですが、16:00には夜の部が始まるという珍しい営業時間なのですが…
これはスタッフの休憩時間を確保することと仕込みの立て直しってことなのでありましょう
営業中との札に掛け替えられるまで10分ほど待って入店させていただいたのですが、5組ものお客さまが続けて入店されたことに驚きでありますし、それだけ人気店ということなのでありましょう
食堂とはありますが、提供されるお料理はとんかつ店と同様のものでありまして…
ヒレとんかつ定食のほか、まるとくロースかつ定食やカタロースとんかつ定食、リブロースとんかつ定食などと並ぶ中から「極上ロースかつ定食」を選びます
厨房の中ではロース肉の塊を切り分けられていたのですが、サイドの数枚と中心部の数枚では遠目ながらも厚みが違うことがわかりまして…
もしやあの厚切りにされたロースがいただけるのではとの期待が見事に的中したようで、提供されたお肉は30mmを超えそうなくらいの厚切りであったことに大喜びであります
切り口をみますと、はほんのりとピンク色を残していますし、肉汁が滲み出ようとぷっくらと膨らんでいて…
パン粉が剥がれることもないため、旨味を逃すこともないようですね
またフルーツの甘みが際立ったソースはスパイシーさが抑えられていますので、お肉が持つ旨みを十分に味わうことができました
そんなとんかつのおいしさも然ることながら、もてなしの気持ちが伝わる接客が見事なものでありまして…
おいしいとんかつ屋さんが多い蒲田で、こちらのお店を選んだことが大正解であったと感じました
【まるやま食堂】
東京都大田区蒲田5-2-7 渡辺ビル1F
TEL：非公開
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