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昨年8月末の営業をもってクローズしていた『kitchen street』がリニューアルを終え、先月27日『八重洲北食堂』と名を変えてオープンしたとのことですが…
リニューアル前は約20店舗ほどであったにもかかわらず今回オープンしたのは僅か7店舗のみと寂しい状況でありまして、9月に第2期のオープンとなるようですが全ての穴が埋まるのか心配でもあります



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今回、新規にオープンした『dancyu食堂』
その名からもピンと来る通りグルメ誌dancyuがプロデュースされたとのことで、“毎日でも通いたくなる”をコンセプトに目新しさではなく普段のお料理を特別なおいしさでいただけるのだとか
それで、長崎・松浦の鯵を一尾使ったアジフライをいただこうと思ったのですが、ゴールデンウィークの影響もあってか入荷が間に合わなかったとのことで、泣く泣く「焼売定食」をいただきます


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野菜焼売とともに盛られる肉焼売は10mm 5mm 3mmと挽き分けたミンチを特別な比率で合わせているとのことですし、それを包む皮も品川の製麺所に特注するほどにこだわりを持っているのだそうで…
なるほど、滲み出る肉汁がおいしいだけでなく、歯ごたえ、しっとり感、ジューシー感がバランス良くいただけるものでありました


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何より、食堂らしくご飯と味噌汁がおいしかったことのポイントは高いですし、出汁を取った後の節を佃煮にしたかのような手作り感あるふりかけもありがたく…
主菜だけでなく、副菜に至るまで全てがお店で仕込みから調理まで行われているとのことでありまして、目の前で大きな鍋を振っている姿にはライブ感もあって良いですね



【dancyu食堂】
東京都千代田区丸の内1-9-1 八重洲北食堂内
03-6810-0525

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