ファンケルが手掛ける和食屋さんがオープンして一年
松花堂で提供されるランチがおいしそうで、一度お邪魔してみようと思いながらも…
ビル一棟全てがファンケル関連のフロアとなっていることから、女性の園へ立ち入るようで敷居が高かったのであります
そんなお店も訪日外国人が消えたことでか一階にある免税店はガラガラでありましたので…
こんなチャンスを逃す手はないと、お店の奥にあるエレベーターで9階へと昇ります
エレベーターを降りると広々とした贅沢なエントランスが広がっていますし、店内へと入りますと白木が美しい10席ほどのカウンターに迎えられます
お店としてはこのカウンターをウリとしているのでしょうが…
その左手には8人ほどで個室として使えるお部屋に加え3卓のテーブル席がありましたので、その一卓をいただくことにいたします
お昼に用意されるお料理は3品
最もリーズナブルにいただける「夏野菜の季節色弁当」や「旬のお魚づくし 鱧松花堂弁当」 そして、今日いただくことにした「令和本膳 特撰弁当」でありまして…
九つ仕切りの松花堂には、本日の小鉢3種、茶碗蒸し、お造り盛り合わせ、鱧の天ぷら、牛たん塩麹焼き、大山鶏の照り焼き丼、いくらごはんが盛られます
今日の小鉢は“冷やし冬瓜” と近江こんにゃくが添えられた“ゴーヤと蟹の酢の物”
そして“栃尾豆腐と夏野菜”ではたっぷりと出汁を含んだ栃尾豆腐と茄子やトマト、ズッキーニをいただくことができましたし…
お造りは厚みがあるホタテと水蛸、真鯛と〆鯖をいただきます
牛タンは少しパサつく感じがあって残念でしたが、鱧の天ぷらではサクッと揚がった衣の歯ざわりと鱧の淡白で上品な味わいとホクホクとした歯ざわりを楽しむことができました
甘味として提供されたのは「水ゼリー」でありまして…
添えられた爪楊枝を指して風船を割りますと、そこからプルンとしたゼリーが出てくるのであります
透明な水ゼリーが美しく見えるように選ばれたであろう器にセンスを感じますね
そのままでも十分においしくいただくことができましたが、添えられた黒蜜とファンケルの青汁を使ったという青汁きな粉でいただきますと黒蜜のコクある甘みが加わり一層おいしくいただくことができました
【創作料理 FANCL令和本膳】
東京都中央区銀座5-8-16 ファンケル銀座スクエア 9F
03-3289-0722
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