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飲食店の開業には賃料の6~12月分の保証金のほか、看板や内装設備工事に坪当り数十万円、更に厨房設備や食器類などの備品費、そして運転資金と小さなお店であっても1,000万円ほどの費用が掛かるのですが…
最近では既に営業しているお店の空き時間を借りるシェアレストラン(間借り)というシステムで営業を始める人が増えているのです



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そこで吉野家HDが注目したのはその仲介サービスでありまして…
物件の仲介に留まることなく開業までさまざまなサポートをしてくれるとのことですから、初めて開業される方には心強いことでありましょう

そんなサービスを利用して昨日オープンしたばかりの『美味むすびuma』
銀座6丁目、西銀座通りに面するビルの2階にある『ろばた』って居酒屋のお昼の時間を間借りしての営業でありまして…
『篝』や『松富』と言った人気ラーメン店が並ぶ路地側にある階段で、2階へと上がった先に囲炉裏を囲むように造られたカウンター10席ほどのお店があります


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新潟県上越市で育ったコシヒカリで作られる塩むすびをメインに、スープカレーと囲炉裏で調理される日替わりのおかずが添えられるセットのみの提供でありますが…
おむすびの数を選べるとのことで、お隣の方が召し上がっておられるおむすびの大きさの確認し、3個のおむすびがいただける「toraセット」をお願いします

ひとつはデフォルトである塩むすび
そして差額を支払うことで具材を入れることもできるとのことで、残りふたつは用意された5種ほどの具材から“めんたい”と”すじこ”を選びます
炊き立てのご飯をふっくらと握ったおむすびにはご飯の甘みが感じられるものでありますし、パリッとした海苔の歯ざわりもおいしさを引き立てます


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添えられたスープカレー
優しい味わいでありまして、強くスパイスが主張することもありませんので塩むすびとの相性も良く…
このスープカレーに合わせるために、あえて具材が入らない塩むすびがデフォルトとなっているのかも知れません
と思いながらも、私的には野菜がたっぷりと入った具だくさんなお味噌汁をいただけたほうがうれしかったかも…


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今日の惣菜は大葉が巻かれた鶏つくねと鯖の塩焼き
それに黄身を半熟に仕上げた目玉焼きが乗せられていまして…
つくねにはレンコンが仕込まれているのでしょうか
そのシャキッとした歯ざわりや大葉の香りを楽しむことができましたし、とろけた黄身と絡めることでもおいしくいただくことができました



オフィスからも近いこともありますし、スタッフの方々も感じが良い方々でありましたので、また近くお邪魔させていただきたいと思うのですが…
10席足らずの客席で1,000円もしないランチセットを提供していたのでは、スタッフのお給料を出すのは大変であろうと心配であります



【美味むすびuma】
東京都中央区銀座6-4-5 土屋ビル2F
050-3188-5882

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