西麻布の名店『豚組』の姉妹店となる『豚組食堂』
かつて六本木ヒルズノースタワーにあった頃には何度かお邪魔したことがあるのですが、一昨年の10月にハリウッドプラザへ移転してからはご無沙汰をしていまして…
久しぶりにこだわりのとんかつをいただこうとお邪魔させていただくことにいたします
始めて伺うお店は、厨房を目の前にするカウンター10席のほか、奥にはテーブル席が置かれるなどゆったりとした30数席が用意されていまして…
こだわりのとんかつをいただくには十分な雰囲気であります
提供されるお料理はロースかつ膳とフィレかつ膳だけとシンプルなのでありますが、ロースでは3段階、フィレも2段階のグラム数を選ぶことができるだけでなく…
スタンダードな銘柄豚やプレミアムな銘柄豚、さらに今日は金豚王やつなんポークを選ぶことができるなど、こだわりの豚肉を食べ比べることが出来るのであります
その日使われる銘柄豚は大きく掲げられた黒板で紹介されていますので…
“那須高原豚”がいただけるスタンダードなフィレかつを165gでいただくことにいたします
棒状のフィレは芯に薄ピンク色を残す絶妙な揚げ加減でありまして…
切り口から滲み出る肉汁とともにしっとりとしたお肉を、まずは何もつけずにひと口 お肉の旨みを確認した後はお塩とソースを交互につけて異なる味わいを楽しみます
お肉へのこだわりだけでなく、パン粉や揚げ油などへのこだわりも強いようで…
2時間熟成させたというパン粉のサクッとした歯ざわりと甘みを感じをもおいしくいただきました
【豚組食堂】
東京都港区六本木6-4-1 六本木ヒルズ メトロハット/ハリウッドプラザ B2F
03-3408-6751
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