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久しぶりに上野へ出掛けることとなりましたので、駅ナカにある『三代目 たいめいけん』で手早くお昼を済ませようと思っていたのですが…
ちょっと時間に余裕ができたので、上野の森さくらテラスにある『遠山』を訪ねることといたします



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かつてあった“上野松竹デパート"というレトロ感溢れる建物が一新され“上野の森さくらテラス”として生まれ変わったのが6年前のこと
その2階にある60席ほどのお店は、上野公園通りを見下ろすことができる開放感だけでなくオープンキッチンであることでの臨場感を感じる素敵な空間でありまして…
ひとりではありましたが窓側のテーブル席をいただくことができましたので、人の流れを眺めながらのゆったりとしたランチを楽しむことにいたします


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いただいたお料理は「エビフライ&特選デミグラスハンバーグ」
先ずはコンソメロワイヤルと呼ばれる西洋茶碗蒸しとバゲットが提供されます
茶碗蒸しの滑らかな舌ざわりもおいしのですが、澄んだ琥珀色をしたコンソメの鼻から抜けりゃ香りの素晴らしさは感動するほどでありました


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そしてメイン
俵型に成形されたハンバーグは肉汁を閉じ込めるかのようにしっかりと焼き固められていますし、30mmを超える厚みであることから溢れ出る肉汁を期待したのですが…
牛肉メインであることからかふっくらしっとりと言ったものではなく、ギュッとしまった歯ざわりとお肉の旨みを楽しむものでありますので好みが分かれそうなところでありますね
そんなハンバーグにかけられる真っ黒なデミグラスソース
赤ワインをたっぷりと使ったものなのでありましょう 酸味の奥に深いコクと旨みを感じることができるものでありました
海老フライは人差し指ほどの大きさでありまして、細かいパン粉で纏われていることでのサクッとした歯ざわりだけでなく、ムチっとした食感と海老の香りと旨みを楽しむことができました



【上野洋食 遠山】
東京都台東区上野公園1-54 上野の森さくらテラス 2F
03-5826-4755

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