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間もなく旬が終わってしまうと言う事で…
上海蟹やフカヒレなど高級食材を使ったランチが手軽にいただける『莉苑』へと伺ったのですが、目的とした上海蟹のお料理は売り切れてしまったとのこと
ほかのお料理をいただこうかとも思ったのですが、週明けに出直すこととしお店を後にします



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それで向かったのは桜肉料理を提供する『馬春楼』
一週間ほど前に土鍋ごはんをいただこうと伺ったお店の斜め向かいでありまして、雰囲気ある店構えにおいしさを感じて気になっていたのであります
一点のシミもない白い暖簾を潜った先には半月盆が並べられたカウンター席がありまして、その定規で計ったかのように寸分の狂いもない光景は仕事に対する真摯な姿勢を感じさせるものであります


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お昼に提供される「馬肉すき焼き丼」をいただきます
お椀の蓋を取るとキレイに並べられた馬肉の真ん中にはこんもりと盛り上がった卵黄が乗せられていて、それに箸を入れると濃厚でクリーミーな黄身が流れます
お肉の下には焼き豆腐や焼きネギのほか、しらたき、ささがきごぼう、玉ねぎ、舞茸など上品な甘みの割り下で煮込まれてた具材が敷かれていますし、淡白でさっぱりとしたお肉は先の濃厚な卵のコクもありおいしくいただけます
添えられる小鉢はきゅうりのラー油和えとのことですが、ただラー油で和えられるだけでなく塩だれのような旨みを感じることができおいしくいただけますし、割り下の甘みにも負けないほどにしっかりとした出汁が取られたスープと手抜きがないお料理に満足であります



【桜肉料理 馬春楼】
東京都中央区銀座7-7-4 銀座べんがらビル1F
03-5537-5529

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