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先日、ラーメン屋さんでの打ち合わせの中で「ラーメン二郎」をインスパイアした商品を提供しようと思うと語るオーナーさまに対して、岩のように大きなトロトロチャーシューを乗せたラーメンを提供してはどうかとプレゼンしたのであります
トロトロチャーシューを箸で崩しながら麺と絡めていただく… あぁ~、想像しただけでも美味しそうではないですか



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そんなことが頭から離れず、西日暮里の名店「神名備」へお邪魔させていただきます
不忍通り沿いとは言え、駐車場は無く、最寄りである西日暮里駅から歩いて10分ほどの距離
決して場所が良いとは言い難いところでありながらも席待ちのお客さまが列を作っているではないですか
5~6人ほどの列かと気楽に並んでいたのですが、なんと店内にも待っているお客さまがいらっしゃいまして…
30分ほど待ちましたね


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厨房を前に7人が座れるカウンター席と、その背面に4人掛けのテーブルが一つと壁面に向かうカウンター席が2つ
それほど大きなお店ではありませんが、多くの話題ラーメン店にあるようなラーメンフリークと言った客層では無く、家族連れと思われるお客さまやカップルで来店されるお客さまなどで賑わっていまして…
先にお帰りになられたお客さまは、ラーメン店には縁がなさそうな年配の女性でありました


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これが目的のチャーシュー麺
ラーメンの上に盛られたもやしを土台に大判でありながらも厚切りのチャーシューが立て掛けられていまして…
見た目にもインパクトがある、その総重量は300gほどありそうですね
八角が香るチャーシューは箸で簡単に解れるほどに煮込まれているもので、とっても美味しくはあるのですが冷倉庫から取り出されたばかりと言うような冷たさは如何なものかと…
もちろんそうでなければ、このようには立たないのでしょうけどね


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スープは鰹出汁と上品な醤油が香るスッキリ系でありまして、ちょっと前に流行った節系のようなくどさは無く、昔ながらの中華そばを思い出させるような風味ですね
なるほど、これなら年配の女性にも好まれるモノだと納得であります


と、チャーシューそのものも美味しいものでありますし、ラーメンはスッキリとしていながらもまた食べたいと思わせるような後をひく香りがあって…
とオーナーのこだわりを十分に感じることが出来るものであるのです
しかし…
チャーシュー麺を注文しますと「普通のラーメンでも大きなチャーシューが乗っていますし、スープがしょっぱくなったり冷めたりしますので…」と、あまりにもそれを頼んで欲しくない様子
更に商品を提供した際にもチャーシューをスープに浸さないようにとの注意があって…
とにかく丁寧なサービスを提供する奥さまでありますから、お客さまに美味しく召し上がっていただきたいとの思いからのトークではあると思うのですが、メニューに載せる商品であるならば、こう言ったトークをしなくとも美味しく食べられるような商品開発をすることが優先だと思いますね



【神名備(かむなび)】
東京都文京区千駄木4-21-3
TEL:非公開

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