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長野の夜ごはん
何にしようかと、ググッて見たけど蕎麦屋、ラーメン屋、居酒屋ばかりで、コレと言ったお店が見当たらない


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ホテル内の中華レストラン
ずいぶん前に一度使ったことがあるお店で、結構ちゃんとしているんですよココ


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厚めの皮包まれた餃子はモチモチでもちろん美味しいのだけど、これに掛けられた辛味ダレが実に良いモノ
中国醤油を使っているのか独特な香り、辛味の中に見え隠れする甘みは甜麺醤でありましょうか お気に入りであります


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たっぷりと油を含んで、ふんわりと仕上がった玉子を想像していたのだけど・・・  煎り玉子?って位に固まった玉子にちょっとガッカリ

中華料理とは油と火の料理
ほとんどの料理に油を使うのだけど、その油につける香りが豊かであること
ネギ油であったり、鶏油であったり、生姜油であったりと、その使い方が実に良いのであります
椎茸、筍、それに蟹肉がたっぷり入っているのですが、味の決め手はネギ油、ちょっと生姜の香りも加わって味を引き締めています

日本にはたくさんの中華料理店がありますが、ココがしっかりしているお店は意外に少ないのでは・・・


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〆にいただいた坦々麺
ゴマの甘みが強くなりすぎないように、ちょっと酢が使われている
口の中ではそれほど辛味は感じられないのだけど、食べ進むにつれジワジワと額から流れる汗
本物であります


料理には全く不満は無いのだけど、サービスはよろしくありませんね
中国の方を使われているのしょうが、もう少しキチンと教育して欲しいものです



【四川楼】
長野県長野市大字鶴賀問御所町1221
ホテルJALシティ長野2F・3F
026-226-0404