佐久市にあるラーメン店の勇士6人が集まり結成した佐久粒麺会
彼らが商工会議所とタイアップして開発しているのが、信州味噌発祥の地と言われる、地元の安養寺味噌を使ったご当地ラーメンである

それぞれのお店が、それぞれの味で・・・
安養寺味噌の特長を生かしながらのラーメン作りをしているのである


57aaa475.jpg

地味ではあるけれど、美味しいラーメン作りにこだわるお店「八峰」
ココのイチオシは“坦々麺”
その胡麻のコクと風味のファンになり、佐久に来ると立ち寄るお店なのである

7f6bd5d4.jpg

オーナーの中島氏は、佐久粒麺会のメンバーであり、現在、安養寺ラーメンの開発に没頭中
で、試作品が出来たからと、チョットいただいてみた
ごぼうとトマトの天ぷら、それに唐揚げ、炒められた野菜やネギなどが豪快にトッピングされている

麺を咬む食感、鼻から抜ける味噌の風味
その両方に余韻を感じて、また食べたくなる味に仕上がっている

商品化まで残された時間はあと少し
ほぼ完成形になっているとワタシは思うのだけど、オーナーは更に美味しくと試行錯誤


http://www.sakucci.or.jp/anyouji_ra-men/anyouji_ra-men.html



【八峰】
長野県佐久市大字野沢262-8  
0267-62-2900