福岡2日目
福岡に来たからには、これを食べないと始まりません
ってことで、とんこつラーメン



福岡市民であれば、だれもが知っていると言う有名店「長浜屋」へ行く
一言にとんこつラーメンと言っても様々
濃い、薄いをはじめとしていろんな特徴がある
そして、「長浜屋」がある、長浜付近のラーメンは長浜ラーメンと呼ばれ、いまや全国区



テーブルには、紅しょうが、こしょうが置かれている
やかんは、ラーメンのタレ
替え玉と言う麺のお変わりをした際に、スープが薄いようだったらこれを入れて味を調整する
もちろん、濃い味が好きな人は、最初からこれを入れたりもする


ラーメン
ココのメニューは至ってシンプル
ラーメン、替え玉、替え肉の3種類と、飲み物少々だけ
だから、入店すると直ぐに、「1丁！」と厨房に声が掛かる
もちろん私はオーダーなどしていない
店に入ると、自動的にラーメンが出てくるシステムのようだ
通の人は、店に入ると、「カタ」とか「ヤワ」とか言っている
これは、硬麺や軟麺と言ったことで、茹で加減の好みを指定しているのらしく、何も言わないと普通の茹で加減なのだそうだ
１分ほどで提供されるから、お客様の回転が速い
私が行ったときには、既に３組のお客さまが待っていたのだけど、タバコを数間もなく、順番が回ってきたのである
そんなに回転が速くても、常にお客さまが並んでいるこのお店は、一日に何人のお客さまが来るのだろう？

隣近所にも数軒のラーメン屋さんがあるのに、ココだけが行列を作っているところを見ると、ココのラーメンの味が博多っ子が好む、とんこつラーメンの基準なのであろう



【元祖長浜屋】
福岡県福岡県福岡市中央区長浜2-5-19
092-781-0723