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『銀座まる伊総本店』や『山形田』などが並ぶ銀座三原通りにある『菊正』ってお店
昭和40年の創業当時はお寿司屋さんとして営業されていたそうなのですが、ご主人が無くなったためか、今ではその奥さまとお嬢さまがふたりで小料理屋さんとして営業を続けられているようであります



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見上げると大きな袖看板があるものの入り口の間口が狭いことからこれまで気付くことが無かったのですが、何となくおいしそうなお料理がいただけそうだと直感しましてトントントンと半地下へと階段を下ります
扉を開けますと厨房と向かい合うカウンターがあるだけの小さなお店でありまして…
5脚の椅子が用意されるものの、お客さまが少ない時には3脚だけが使われるようで両脇を気にすることなくゆったりと座れることがありがたいですね
聞けば中2階にも客席があるそうで、ダムウェーターで上げられたお料理をお母さまがサービスされているとのことでありました


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お昼に提供されるお料理は店先に掲げられた"西京焼き定食"と"名物玉子焼き定食"
それに"日替りお楽しみ定食"の3つでありまして、名物だという玉子焼きはハーフサイズをいただくこともできるようですね
今日のお楽しみ定食はまぐろの中落ちであるとのことで、それと一緒にハーフサイズの玉子焼きをいただきます
この中落ち 中骨に付いた赤身を丁寧に剥いたであろうことが窺える"本物"でありまして…
その濃厚な味わいを邪魔することが無いようにとのことでしょう、お醤油や味が濃いタレではなく、ほんのりと甘味を感じる優しい味わいのタレがかけられています


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そして玉子焼き
しっとりと焼き上げられた40mmほどの厚みがある玉子焼きには甘みがあって…
どこか懐かしさを感じるような逸品でありまして、出汁の旨みが効いたあさり汁とともにおいしくいただくことができました



【銀座 菊正】
東京都中央区銀座3-8-17 HOYU Ginza Bldg. B1F~1F
03-3535-5769

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