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真南から照らす強い陽射しを浴びながら中央通りを歩いていたら、ツルツルっと冷たいお蕎麦を手繰りたい気分になりまして…
〝江戸切りそば〟を謳う『笑笑庵』を訪ねることにいたします



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ホテルモントレ銀座やメルキュールホテル銀座東京、さらにはダイワロイネットホテル銀座が建ち並ぶ一角ではあるのですが、歴史を感じる東京都中小企業会館の地下にあるお店の入り口がある路地にはほとんどお店がなく、人通りも少ないことから知る人ぞ知ると言った目立たないお店でありまして…
建物の中へと一歩踏み入れますと、そこは外観と大きく異なるシャレた空間が広がっていますし、階段を降りた先にある店内の〝和〟な設えは芝浦にある料亭『牡丹』の系列であることを窺わせるような落ち着いた雰囲気を感じることができます


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9月のおすすめ蕎麦とある「活〆 穴子天そば」をいただきますと…
比較的盛りの良いせいろの脇には丸々一尾が揚げられているであろうと思われる300mmほどの穴子天が鎮座しているではないですか
そのビジュアルに驚きながらも、まずはみずみずしいうちにお蕎麦を手繰ります 中細に打たれたお蕎麦にはギュッとした歯ごたえがあって力強いコシを感じることができるものでありますし、つけ汁は程よい辛味と鰹の香りで…
そして穴子天 全く泥臭さを感じることがなく、ふっくらと揚がった身とサクッとした衣の歯ざわりを楽しむことができるものでありました



こちらでは豊洲で仕入れる鮮魚を使った一品料理にも力を入れているようですので、夜には〝そば前〟を楽しまれるお客さまも多いのでしょうね



【江戸切りそば 笑笑庵】
東京都中央区銀座2-10-18 東京都中小企業会館B1F
03-5565-1500

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